Пиццерия PIPA в Набережных Челнах, закрытая по решению суда, возобновила свою работу после месячного простоя. Заведение, расположенное в 7-м комплексе Нового города, входит в ресторанный холдинг Feed Food Family Артура Зарипова и Алексея Васильева. Как пояснил «БИЗНЕС Online» один из его владельцев, все выявленные нарушения устранены.
Зарипов рассказал, что работа велась в блоке приготовления пищи, никакие изменения в дизайне зала для посетителей не произошли. Несоответствие российским стандартам в PIPA объясняют тем, что заимствованные в Италии технологии соответствуют европейским стандартам, но не российским.
«В Роспотребнадзоре нет таких стандартов, какие есть за границей, поэтому ждем обновления, в сентябре Роспотребнадзор будет менять требования, — уточнил Зарипов. — Если это кофейня, то одни стандарты, если пиццерия, то другие, если ресторан высокой кухни — третьи. Все зависит от наполнения меню, количества работников».
Что касается массовых отравлений, информация о которых появилась в конце мая, то в заведении заверили, что проверки не выявили нарушений. Хранение продуктов и процесс приготовления пищи соответствуют требованиям. Тем не менее, по мнению Зарипова, ситуация может отразиться на наполняемости пиццерии.
«Я считаю, что в любом случае доверие посетителей к PIPA есть. Будет, конечно, какой-то отток, но мы надеемся, что мы его не сильно почувствуем», — заключил он.
Напомним, Набережночелнинский суд приостановил деятельность ООО «Пиццерия №1» на 30 суток за нарушение санитарно-эпидемиологических требований. Роспотребнадзор указал на то, что в заведении отсутствуют условия для обработки мяса и овощей. Но основная претензия к планировке помещения и дизайнерским решениям. Так, например, она не позволяет избегать встречных потоков сырья и готовой продукции, а лофт-дизайн, при котором была оголена кирпичная кладка и бетонные потолки, мешает эффективной санитарной очистке.
В конце мая в соцсетях появились посты от посетителей PIPA, которые жаловались на массовые отравления.
